Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1 en ratio 4.0 : 1
2 porties van ± 200 gram
Ingrediënten:
150 gram champignons
20 gram gesnipperde ui
20 gram olie
2 gram bouillonpoeder
water
30 gram slagroom (35 gram vet/100 gram)
15 gram gekookte schouderham
peper, zout
peterselie, bladselderij of lente uitje voor de garnering
(½ – 1 afgestreken theelepel xanthaangom*)
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Kookpan, litermaat, staafmixer
Bereidingswijze:
– borstel de champignons schoon en snijd deze in stukjes. Houd eventueel enkele plakjes achter voor de garnering.
– snijd de gekookte schouderham in dunne reepjes of stukjes.
– verhit de olie in de kookpan en smoor hierin de gesnipperde ui en de champignonstukjes.
– voeg de bouillonpoeder en 300 ml heet water toe en breng het geheel aan de kook.
– kook de champignons in 10 minuten gaar.
– breng de soep op smaak met peper en zout.
– voeg desgewenst de xanthaangom toe.
– roer de slagroom door de champignonsoep.
– pureer de champignonsoep met een staafmixer.
– zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
– voeg de eventueel de achtergehouden plakjes champignons en garneer de soep met peterselie, bladselderij of een sprietje van een lente uitje.
– verdeel de soep en de gekookte ham over 2 porties.
Het totale recept met ratio 3.0 : 1 bevat:
339 kcal
32.3 gram vet
7.2 gram eiwit
3.5 gram koolhydraten
1 portie champignonroomsoep met ham met ratio 3.0 : 1 bevat:
170 kcal
16.2 gram vet
3.6 gram eiwit
1.8 gram koolhydraten
Voor ratio 3.5 : 1:
Ingrediënten:
150 gram champignons
20 gram gesnipperde ui
20 gram olie
2 gram bouillonpoeder
water
30 gram slagroom (35 gram vet/100 gram)
6 gram gekookte schouderham
peper, zout
peterselie, bladselderij of lente uitje voor de garnering
(½ – 1 afgestreken theelepel xanthaangom*)
Bereidingswijze: Zoals boven beschreven.
Het totale recept met ratio 3.5 : 1 bevat:
327 kcal
31.8 gram vet
5.8 gram eiwit
3.3 gram koolhydraten
1 portie champignonroomsoep met ham met ratio 3.5 : 1 bevat:
164 kcal
15.9 gram vet
2.9 gram eiwit
1.7 gram koolhydraten
Voor ratio 4.0 : 1:
Ingrediënten:
150 gram champignons
20 gram gesnipperde ui
24 gram olie
2 gram bouillonpoeder
water
30 gram slagroom (35 gram vet/100 gram)
6 gram gekookte schouderham
peper, zout
peterselie, bladselderij of lente uitje voor de garnering
(½ – 1 afgestreken theelepel xanthaangom*)
Bereidingswijze: Zoals boven beschreven.
Het totale recept met ratio 4.0 : 1 bevat:
363 kcal
35.8 gram vet
5.8 gram eiwit
3.3 gram koolhydraten
1 portie champignonroomsoep met ham met ratio 4.0 : 1 bevat:
182 kcal
17.9 gram vet
2.9 gram eiwit
1.7 gram koolhydraten
