| Ingrediënten | Ratio 2.5 : 1 | Ratio 3.0 : 1 |
| Gehakt half om half | 30 gram | 30 gram |
| Ontbijtspek | 10 gram | 10 gram |
| Losgeklopte eidooier | 5 gram | 5 gram |
| Olie | 20 gram | 26 gram |
| Gezeefde tomaat uit pakje (Pasata) | 30 gram | 30 gram |
| Mascarpone | 10 gram | 10 gram |
| Courgette spaghetti* | 60 gram | 60 gram |
| Peterselie | Naar smaak | Naar smaak |
| Zout, peper | Naar smaak | Naar smaak |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 367 | 421 |
| Vet (gram) | 34.5 | 40.5 |
| Eiwit (gram) | 10.3 | 10.3 |
| Koolhydraten (gram) | 3.5 | 3.5 |
* courgette spaghetti is in diverse winkels kant en klaar in het koelvak beschikbaar.
Courgette spaghetti is ook zelf te maken met behulp van een spiraalsnijder.
Overige benodigdheden:
Snijplank, mes, koekenpan of braadpan, steelpan.
Bereidingswijze:
- snijd de ontbijtspek in hele kleine stukjes.
- meng het gehakt met de losgeklopte eidooier, stukjes ontbijtspek, zout en peper.
- vorm kleine balletjes van het gehakt.
- verhit de helft van de olie in de koekenpan of hapjespan en bak de gehaktballetjes bruin en gaar.
- neem de gehaktballetjes uit de pan en voeg de gezeefde tomaat en de mascarpone toe.
- roer de saus goed door zodat de olie en het vocht van de gehaktballetjes hier in op lost.
- verhit de overige olie in de steelpan en voeg de courgette spaghetti toe. Roer de spaghetti gedurende enkele minuten om tot hij gaar is.
- snijd de peterselie fijn.
- verdeel de courgette spaghetti, de gehaktballetjes en de tomatensaus over het bord en garneer met de fijngesneden peterselie.
