Ratio 3.0 : 1
ca. 60 stuks
Ingrediënten voor het deeg:
75 gram amandelmeel
30 gram boter
8 gram kokosolie
15 gram losgeklopt ei
2 gram kaneel of koek / speculaaskruiden
30 gram poedervormige zoetstof
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Mixkom, bakpapier
Bereidingswijze:
– smelt de boter met de kokosolie (maar niet ‘koken’). Laat deze hierna even afkoelen.
– meng amandelmeel, xanthaangom, poedervormige zoetstof, kaneel of koek / speculaaskruiden.
– voeg het losgeklopte ei en de gesmolten boter / kokosolie toe.
– mix of kneed het mengsel tot een bal en laat deze enkele uren (of en dag) tijd in de koelkast opstijven.
– verwarm de oven voor op 160 °C.
– vorm van het deeg balletjes ter grootte van een knikker.
– snijd de balletjes doormidden en leg deze met de platte kant naar beneden op het bakpapier op de bakplaat.
– bak de kruidnoten in 10 – 15 minuten lichtbruin en gaar.
– laat de kruidnoten afkoelen.
Dit recept bevat:
792 kcal
75.6 gram vet
18.4 gram eiwit
6.8 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1
100 gram kruidnoten bevat:
546 kcal
52.1 gram vet
12.7 gram eiwit
4.7 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1
5 kruidnoten bevatten:
66 kcal
6.3 gram vet
1.5 gram eiwit
0.6 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1
