| Ingrediënten 20 stukjes | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor de basis: | |||
| Roomboter ongezouten | 100 gram | 100 gram | 100 gram |
| Amandelmeel | 100 gram | 100 gram | 100 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 4 gram | 4 gram | 4 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | ±20 gram | ±20 gram | ±20 gram |
| Ei, losgeklopt op kamertemperatuur | 100 gram | 100 gram | 100 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 100 gram | 100 gram | 100 gram |
| Voor de vulling: | |||
| Mascarpone | 200 gram | 200 gram | 200 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 200 gram | 200 gram | 200 gram |
| Citroensap | 5 gram | 5 gram | 5 gram |
| Jam, halfzoet | 75 gram | 15 gram | – |
| Bladgelatine, wit | 5 gram | 5 gram | 5 gram |
| Water | 50 gram | 50 gram | 50 gram |
| Vloeibare zoetstof (Bijv. Natrena) | Enkele druppels | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Voor de versiering: | |||
| Bramen, vers of diepvries
gepureerd en gezeefd OF: Aardbeien, gepureerd |
125 gram | 125 gram | 55 gram |
| Water | 25 gram | 25 gram | 45 gram |
| Bladgelatine | 6 gram | 6 gram | 4 gram |
| Vloeibare zoetstof (Bijv. Natrena) | Enkele druppels | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 3600 | 3530 | 3479 |
| Vet (gram) | 345.5 | 345.4 | 345.2 |
| Eiwit (gram) | 67.7 | 67.4 | 64.9 |
| Koolhydraten (gram) | 46.7 | 30.1 | 22.4 |
| Voedingswaarde van 1 stukje: | 51 gram 48 gram 45 gram | ||
| Energie (kcal) | 180 | 177 | 174 |
| Vet (gram) | 17.3 | 17.3 | 17.3 |
| Eiwit (gram) | 3.4 | 3.4 | 3.2 |
| Koolhydraten (gram) | 2.3 | 1.5 | 1.1 |
| Voedingswaarde per 100 gram: | |||
| Energie (kcal) | 353 | 368 | 389 |
| Vet (gram) | 33.8 | 36.0 | 38.6 |
| Eiwit (gram) | 6.6 | 7.0 | 7.3 |
| Koolhydraten (gram) | 4.6 | 3.1 | 2.5 |
Overige benodigdheden:
Rechthoekige bakvormen 2x (ca. 28 bij 19 cm o.a bij Hema), bakpapier, boter voor het insmeren van de bakvorm, boterkwastje, schaaltje geschikt voor magnetron, mixkommen, handmixer, zeef, pannenlik, paperclips, uitsteekvormpjes voor letters / cijfers of figuurtjes, taart kaarsjes
Bereidingswijze:
- bestrijk de rechthoekige bakvormen met boter en bekleed deze met bakpapier. Zet de hoeken eventueel vast met een paperclip. Indien er slechts één bakvorm beschikbaar is dan wordt de basis van de taart in 2 keer gebakken. Gebruik dan 2x de helft van de ingrediënten.
- smelt de roomboter in de magnetron en laat die vervolgens even afkoelen.
- verwarm de oven voor op 180 °C, bij gebruik van een hete luchtoven op 160 °
- meng amandelmeel met de bakpoeder en de poedervormige zoetstof.
- klop het ei met de handmixer gedurende enkele minuten luchtig.
- voeg de slagroom en de gesmolten boter toe en mix door elkaar.
- voeg amandelmeel, bakpoeder en poedervormige zoetstof toe en mix tot een gladde massa.
- verdeel het beslag over de bodem van de bakvormen en strijk de bovenzijde glad.
- bak de basis voor het gebak in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin.
- laat de basis voor het gebak in de bakvorm afkoelen.
- vouw van bakpapier een vorm van 26 bij 18 cm en zet de hoeken vast met een paperclip. Zet de vorm in de rechthoekige bakvorm en leg één van de bodems in de vorm.
- week voor de vulling de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is. Knijp de gelatine uit.
- verwarm 50 gram water in de magnetron en los de gelatine hier in op.
- meng het gelatinemengsel door de mascarpone.
- roer voor ratio 3.0 : 1 en ratio 3.5 :1 de halfzoete jam door de mascarpone.
- klop de slagroom half stijf en meng deze door de mascarpone.
- breng op smaak met citroensap en zo nodig enkele druppels vloeibare zoetstof.
- verdeel de helft van de vulling gelijkmatig over de bodem in de bakvorm en leg de tweede bodem hier boven op. Verdeel hierover de rest van de vulling.
- zet de bakvorm enkele uren in de koelkast.
- pureer de bramen en wrijf deze door een zeef om de pitjes te verwijderen. Weeg hierna de benodigde hoeveelheid bramenpuree af. OF: pureer aardbeien en weeg de benodigde hoeveelheid aardbeienpuree af.
- week voor de vruchtengarnering de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is. Knijp de gelatine uit.
- verwarm het water in de magnetron en los de gelatine hier in op.
- meng de bramen- of aardbeienpuree met het gelatinemengsel en breng deze desgewenst op smaak met enkele druppels vloeibare zoetstof.
- giet het vruchtenmengsel in een (oven)schaaltje met gladde bodem.
- laat het geheel goed opstijven in de koelkast.
- til het gebak uit de bakvorm.
- snijd het gebak bij de lange zijde in 5 repen en bij de korte zijde in 4 repen.
- steek uit de vruchtengelei letters, cijfers of figuurtjes en verdeel deze over de taart.
- versier de taart desgewenst met kaarsjes.
Tip:
Deze gebakjes zijn niet uitsluitend te gebruiken door diegenen die een ketogeen dieet volgen maar zijn ook geschikt voor aanwezigen zonder dieet.
Het gebak is tevens in te vriezen.
