Ratio 3,7:1
14 stukjes van ongeveer 50 gram
Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
20 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)
Ingrediënten voor de vulling:
125 gram slagroom
125 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
25 ml Slimpie Aardbeien siroop 0% suiker
of vloeibare zoetstof
49 gram aardbeien
(of fruit à 2.5 gram koolhydraten)
zie fruitvariatielijst
Ingrediënten voor de garnering:
5 gram witte bladgelatine
120 ml water
30 ml Slimpie Aardbeien siroop 0% suiker
desgewenst rode kleurstof voor voedingsmiddelen
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 170 °C.
– leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
– meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
– verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
– bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie aardbei siroop (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
– snijd de aardbeien in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/slagroom mengsel.
– verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
– week voor de garnering de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 120 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– voeg Slimpie siroop toe en desgewenst enkele druppels rode kleurstof voor voedingsmiddelen.
– verdeel de gelei over de taart en laat deze gedurende enkele uren opstijven in de koelkast.
De totale taart bevat:
2148 kcal
211.4 gram vet
42.7 gram eiwit
14.3 gram koolhydraten
Ratio: 3.7 : 1
100 gram taart bevat:
307 kcal
30.2 gram vet
6.1 gram eiwit
2.0 gram koolhydraten
Ratio: 3.7 : 1
