| Ingrediënten voor ± 14 puntjes van 50 gram | Ratio 3.7 : 1 |
| Ingrediënten voor de bodem: | |
| Amandelmeel | 100 gram |
| Roomboter | 40 gram |
| Kokosolie | 20 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | ± 25 gram |
| Ingrediënten voor de vulling: | |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 125 gram |
| Mascarpone | 125 gram |
| Bladgelatine | 4 gram |
| Water | 50 gram |
| Slimpie suikervrije limonadesiroop met aardbeiensmaak OF Teisseire 0% suiker | 25 gram |
| Aardbeien | 49 gram |
| Ingrediënten voor de garnering: | |
| Bladgelatine | 5 gram |
| Water | 120 gram |
| Slimpie suikervrije limonadesiroop met aardbeiensmaak OF Teisseire 0% suiker | 30 gram |
| Rode kleurstof voor voedingsmiddelen | Enkele druppels |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 2148 |
| Vet (gram) | 211.4 |
| Eiwit (gram) | 42.7 |
| Koolhydraten (gram) | 14.3 |
| Voedingswaarde van100 gram kersttaart | |
| Energie (kcal) | 307 |
| Vet (gram) | 30.2 |
| Eiwit (gram) | 6.1 |
| Koolhydraten (gram) | 2.0 |
| Voedingswaarde van 1 puntje (50 gram) | |
| Energie (kcal) | 153 |
| Vet (gram) | 15.1 |
| Eiwit (gram) | 3.0 |
| Koolhydraten (gram) | 1.0 |
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 170 °C.
- leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
- meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
- verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
- bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
- week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
- mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie aardbei siroop (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
- snijd de aardbeien in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/slagroom mengsel.
- verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
- week voor de garnering de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- meet 120 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
- voeg Slimpie siroop toe en desgewenst enkele druppels rode kleurstof voor voedingsmiddelen.
- verdeel de gelei over de taart en laat deze gedurende enkele uren opstijven in de koelkast.
