Ingrediënten:
150 gram amandelmeel
43 gram kokospoeder (Delhaize)* (64 gram vet/100 gram)
70 gram poedervormige zoetstof
56 gram boter op kamertemperatuur
18 gram (kokos)olie
53 gram losgeklopt ei (1 groot ei)
2 gram xanthaangom **
3 gram amandelessence
* Dit recept is bereid en berekend met kokospoeder (Delhaize). De analyse van kokospoeder
wijkt sterk af van de samenstelling van kokosmeel!
** Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
plasticfolie
desgewenst kleurstof voor voedingsmiddelen
Bereidingswijze:
– meng alle ingrediënten door elkaar tot een grote bal.
– laat dit mengsel, afgedekt met huishoudfolie, 30 minuten rusten in de koelkast.
– kneed de marsepein in een gewenste vorm.
Dit recept bevat:
1923 kcal
179.5 gram vet
42.6 gram eiwit
24.3 gram koolhydraten
Ratio 2.7 : 1
100 gram van deze marsepein bevat:
480 kcal
45.0 gram vet
10.6 gram eiwit
6.1 gram koolhydraten
Ratio 2.7 : 1
De ratio kan worden verhoogd door minder amandelmeel en/of meer olie te gebruiken (dan de hoeveelheid kokospoeder verhogen omdat de marsepein anders te vochtig is).
