Ingrediënten:
100 gram witte amandelen
75 gram poedervormige zoetstof
35 gram kokosolie
15 gram (gepasteuriseerd) vloeibaar kippeneiwit
desgewenst voor de smaak:
1 theelepel geraspte citroenschil of ½ eetlepel rozenwater of oranjebloesemwater voor voedingsmiddelen
Overige benodigdheden:
mixer voor het fijn malen van de noten
plasticfolie
desgewenst kleurstof voor voedingsmiddelen
Bereidingswijze:
– weeg alle ingrediënten af.
– maal de amandelen zéér fijn.
– meng alle ingrediënten door elkaar tot een grote bal.
– laat dit mengsel, afgedekt met plasticfolie, een dag in de koelkast rusten
Dit recept bevat: 100 gram marsepein bevat:
950 kcal 422 kcal
90.5 gram vet 40.2 gram vet
23.3 gram eiwit 10.4 gram eiwit
7.2 gram koolhydraten 3.2 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1
Desgewenst kan de marsepein, met kleurstof voor voedingsmiddelen, bijgekleurd worden waarna er figuurtjes van worden gevormd zoals diertjes, fruit.
Variatie:
Door 40 gram kokosolie (i.p.v. 35 gram) te verwerken kan voor de garnering 8 gram cacaopoeder worden gebruikt. Bolletjes marsepein worden door cacaopoeder gerold.
Dit recept met cacao bevat: 100 gram marsepein bevat:
1025 kcal 430 kcal
97.2 gram vet 40.8 gram vet
24.8 gram eiwit 10.4 gram eiwit
8.0 gram koolhydraten 3.4 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1
