| Ingrediënten voor 3 stuks | Ratio 3.1 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4 : 1 |
| Ketocal 4:1® poeder (Nutricia) | – | 25 gram | 25 gram |
| Ketocal 3:1 ® poeder (Nutricia) | 25 gram | – | – |
| Amandelmeel | 25 gram | 25 gram | 25 gram |
| Roomboter | 30 gram | 30 gram | 30 gram |
| Ei, losgeklopt | 25 gram | 25 gram | 25 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 ml) | 25 gram | 25 gram | 25 gram |
| Blauwe bessen, vers of diepvries (of fruit van 1 gram Kh/100 gram) | 32 gram | 23 gram | 9 gram |
| Zoetstof, vloeibaar of poedervorm | Naar wens | Naar wens | Naar wens |
| Voor de garnering | Geen garnering | Geen garnering | |
| Slagroom (35 gram vet/100 ml) | 30 gram | ||
| Vloeibare zoetstof | Naar wens | ||
| Blauwe bessen | 5 gram | ||
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 686 | 679 | 776 |
| Vet (gram) | 66.5 | 66.7 | 77.2 |
| Eiwit (gram) | 13.2 | 12.8 | 13.4 |
| Koolhydraten (gram) | 8.2 | 6.1 | 16.1 |
| Voedingswaarde van 1 muffin: | |||
| Energie (kcal) | 229 | 226 | 259 |
| Vet (gram) | 22.2 | 22.2 | 25.7 |
| Eiwit (gram) | 4.4 | 4.3 | 4.5 |
| Koolhydraten (gram) | 2.7 | 2 | 2 |
Overige benodigdheden:
Handmixer, mixkom, vorm voor muffins, papieren caisses, spuitzak met spuitmondje
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 180 ̊C. Bij gebruik van een heteluchtoven op 160 ̊C
– meng de droge ingrediënten (Ketocal 4:1 poeder en amandelmeel).
– smelt de roomboter en laat die hierna ca. 1 minuut afkoelen.
– mix ei, slagroom en gesmolten boter.
– roer de mix door het mengsel van Ketocal 4:1 en amandelmeel.
– voeg de bessen of ander fruit toe.
– voeg desgewenst zoetstof toe.
– zet de papieren caisses in de muffinvorm.
– verdeel het beslag over 3 muffin vormpjes.
– bak de muffins in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin.
– mix voor de garnering de slagroom stijf en voeg desgewenst zoetstof toe.
– garneer de muffin met de geklopte slagroom en de bessen.
