| Ingrediënten voor 3 stuks | Ratio 3.6 : 1 |
| Ketocal 4:1® poeder (Nutricia) | 25 gram |
| Amandelmeel | 20 gram |
| Boter | 30 gram |
| Ei, losgeklopt | 25 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 25 gram |
| Rode bessen (of fruit van 1 gram Kh/100 gram) | 23 gram |
| Zoetstof, poedervormig of vloeibaar | |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 655 |
| Vet (gram) | 64 |
| Eiwit (gram) | 12.1 |
| Koolhydraten (gram) | 5.6 |
| Voedingswaarde van 1 muffin | |
| Energie (kcal) | 218 |
| Vet (gram) | 21.3 |
| Eiwit (gram) | 4 |
| Koolhydraten (gram) | 1.9 |
Overige benodigdheden:
Handmixer, vorm voor muffins, papieren caisses
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 200 ̊C. Bij gebruik van een heteluchtoven op 180 ̊C
– weeg alle ingrediënten af.
– meng de droge ingrediënten (Ketocal 4:1 ® poeder (Nutricia)poeder en amandelmeel).
– smelt de boter en laat die hierna ca. 1 minuut afkoelen.
– mix ei, slagroom en gesmolten boter.
– roer de mix door het mengsel van Ketocal 4:1® poeder (Nutricia)en amandelmeel.
– voeg de bessen of ander fruit toe.
– voeg desgewenst zoetstof toe.
– zet de papieren caisses in de muffinvorm.
– verdeel het beslag over 3 muffin vormpjes.
– bak de muffins in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin
Versier de muffins desgewenst met een klein toefje slagroom gezoet met enkele druppels vloeibare zoetstof en een bes
