Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1 en 4.0 : 1
12 taartpuntjes van 50 gram
Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
5 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)
Ingrediënten voor de vulling:
100 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
100 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
100 gram bramen (vers of diepvries)
100 gram bosbessen (vers of diepvries)
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, staafmixer, handmixer, mixkommen
Bereidingswijze:
– leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
– meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
– verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
– verwarm de oven voor op 170 °C.
– bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– houd enkele bramen en bosbessen apart voor de garnering. Pureer het overige fruit met de staafmixer.
– mix de slagroom half stijf.
– roer de mascarpone glad, gebruik hierbij eventueel enkele eetlepels koud water.
– meng de vruchtenpuree met het enigszins afgekoelde gelatinemengsel, de mascarpone en de slagroom en roer het mengsel tot een gladde massa. Breng desgewenst op smaak met vloeibare zoetstof.
– verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
– garneer de taart met de achtergehouden bramen en bosbessen.
De totale taart met ratio 3.0 : 1 bevat:
1841 kcal
175.4 gram vet
36.8 gram eiwit
22.0 gram koolhydraten
100 gram taart met ratio 3.0 : 1 bevat:
297 kcal
28.3 gram vet
5.9 gram eiwit
3.5 gram koolhydraten
1 puntje taart met ratio 3.0 : 1 (50 gram) bevat:
148 kcal
14.1 gram vet
3.0 gram eiwit
1.8 gram koolhydraten
Voor ratio 3.5 : 1:
(13 taartpuntjes van 50 gram)
Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
24 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)
Ingrediënten voor de vulling:
125 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
125 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
100 gram bramen (vers of diepvries)
75 gram bosbessen (vers of diepvries)
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)
Bereidingswijze: zoals boven beschreven
De totale taart met ratio 3.5 : 1 bevat:
2203 kcal
214.8 gram vet
39.1 gram eiwit
21.4 gram koolhydraten
100 gram taart met ratio 3.5 : 1 bevat:
334 kcal
32.5 gram vet
5.9 gram eiwit
3.2 gram koolhydraten
1 puntje taart met ratio 3.5 : 1 (50 gram) bevat:
167 kcal
16.3 gram vet
3.0 gram eiwit
1.6 gram koolhydraten
Voor ratio 4.0 : 1:
(11 taartpuntjes van 50 gram)
Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
25 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)
Ingrediënten voor de vulling:
125 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
125 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
40 gram bramen (vers of diepvries)
40 gram bosbessen (vers of diepvries)
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)
Bereidingswijze: zoals boven beschreven
De totale taart met ratio 4.0 : 1 bevat:
2180 kcal
215.6 gram vet
38.3 gram eiwit
16.2 gram koolhydraten
100 gram taart met ratio 4.0 : 1 bevat:
382 kcal
37.8 gram vet
6.7 gram eiwit
2.8 gram koolhydraten
191 kcal
18.9 gram vet
3.4 gram eiwit
1.4 gram koolhydraten
