Purple day taart

Purple day taart

Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1 en 4.0 : 1
12 taartpuntjes van 50 gram

Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
5 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)

Ingrediënten voor de vulling:
100 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
100 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
100 gram bramen (vers of diepvries)
100 gram bosbessen (vers of diepvries)
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)

Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, staafmixer, handmixer, mixkommen

Bereidingswijze:
– leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
– meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
– verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
– verwarm de oven voor op 170 °C.
– bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– houd enkele bramen en bosbessen apart voor de garnering. Pureer het overige fruit met de staafmixer.
– mix de slagroom half stijf.
– roer de mascarpone glad, gebruik hierbij eventueel enkele eetlepels koud water.
– meng de vruchtenpuree met het enigszins afgekoelde gelatinemengsel, de mascarpone en de slagroom en roer het mengsel tot een gladde massa. Breng desgewenst op smaak met vloeibare zoetstof.
– verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
– garneer de taart met de achtergehouden bramen en bosbessen.

De totale taart met ratio 3.0 : 1 bevat:
1841 kcal
175.4 gram vet
36.8 gram eiwit
22.0 gram koolhydraten

100 gram taart met ratio 3.0 : 1 bevat:
297 kcal
28.3 gram vet
5.9 gram eiwit
3.5 gram koolhydraten

1 puntje taart met ratio 3.0 : 1 (50 gram) bevat:
148 kcal
14.1 gram vet
3.0 gram eiwit
1.8 gram koolhydraten

Voor ratio 3.5 : 1:
(13 taartpuntjes van 50 gram)

Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
24 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)

Ingrediënten voor de vulling:
125 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
125 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
100 gram bramen (vers of diepvries)
75 gram bosbessen (vers of diepvries)
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)

Bereidingswijze: zoals boven beschreven

De totale taart met ratio 3.5 : 1 bevat:
2203 kcal
214.8 gram vet
39.1 gram eiwit
21.4 gram koolhydraten

100 gram taart met ratio 3.5 : 1 bevat:
334 kcal
32.5 gram vet
5.9 gram eiwit
3.2 gram koolhydraten

1 puntje taart met ratio 3.5 : 1 (50 gram) bevat:
167 kcal
16.3 gram vet
3.0 gram eiwit
1.6 gram koolhydraten

Voor ratio 4.0 : 1:
(11 taartpuntjes van 50 gram)

Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
25 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)

Ingrediënten voor de vulling:
125 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
125 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
40 gram bramen (vers of diepvries)
40 gram bosbessen (vers of diepvries)
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)

Bereidingswijze: zoals boven beschreven

De totale taart met ratio 4.0 : 1 bevat:
2180 kcal
215.6 gram vet
38.3 gram eiwit
16.2 gram koolhydraten

100 gram taart met ratio 4.0 : 1 bevat:
382 kcal
37.8 gram vet
6.7 gram eiwit
2.8 gram koolhydraten
191 kcal
18.9 gram vet
3.4 gram eiwit
1.4 gram koolhydraten

Andere recepten

Disclaimer

De inhoud van de Matthews Friends Nederland en Vlaanderen (MF NL-VL) website is samengesteld door medische professionals, in samenwerking met ouders en patiënten die Ketogeen Dieet Therapie (KDT) volgen of gevolgd hebben.

De informatie op de site kan en mag niet gebruikt worden als vervanging van het advies en/of de behandeling die u krijgt van uw eigen medische team.

KDT vereist de expertise en begeleiding door een multidisciplinair team, MF NL-VL staat niet achter het zelfstandig opstarten van welke vorm van KDT dan ook zonder medische begeleiding. Wij raden dit ten zeerste af.

Zoals bij elke medische behandeling heeft KDT bijwerkingen, in het bijzonder wanneer ook medicatie wordt gebruikt en/of wanneer er sprake is van een complexe medische situatie.

Matthews Friends Nederland en Vlaanderen kan niet aansprakelijk worden gesteld indien deze waarschuwing wordt genegeerd.

Overleg ALTIJD eerst met uw EIGEN behandelteam voordat u iets verandert of toevoegt aan uw dieet