| Ingrediënten | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 150 gram | 150 gram |
| Mascarpone | 150 gram | 150 gram |
| Gelatine blad, wit | 4 gram | 4 gram |
| Water | 25 gram | 25 gram |
| Limonadesiroop light | 25 gram | 25 gram |
| Koekjes keto ratio 3.0 : 1 (zie paas koekjes) | 45 gram | 45 gram |
| Jam halfzoet | 20 gram | 4 gram |
| Voor de garnering: | ||
| Blauwe druif, klein 1 stuks | 2 gram | 2 gram |
| Aardbeien, klein 2 stuks | 10 gram | 10 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1398 | 1379 |
| Vet (gram) | 137.4 | 137.3 |
| Eiwit (gram) | 19.7 | 19.6 |
| Koolhydraten (gram) | 19.3 | 14.9 |
| Voedingswaarde van 100 gram paashaas gebak | ||
| Energie (kcal) | 324 | 332 |
| Vet (gram) | 31.8 | 33.1 |
| Eiwit (gram) | 4.6 | 4.7 |
| Koolhydraten (gram) | 4.5 | 3.6 |
Overige benodigdheden:
Siliconen bakvorm paashaas (Action), bakspray of boterkwastje en olie, schaaltje geschikt voor magnetron, mixkom, handmixer.
Bereidingswijze:
- spuit de siliconen bakvorm in met bakspray of bestrijk deze met olie.
- week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- verhit 25 gram water in de magnetron en los de gelatine hierin op.
- voeg de limonadesiroop light hieraan toe en laat het geheel afkoelen.
- klopt de slagroom met de mascarpone luchtig.
- voeg het gelatinemengsel toe en roer tot een gladde massa.
- verdeel het slagroom / mascarpone mengsel in de vorm en strijk de bovenzijde glad.
- verkruimel de keto koekjes heel erg fijn en meng met de halfzoete jam.
- verdeel het mengsel over de bakvorm en druk de koekkruim enigszins in het roommengsel.
- zet de vorm in de koelkast en laat gedurende enkele uren opstijven.
- om de paashaas goed uit de vorm te krijgen kan het praktisch zijn om de vorm enig tijd in de diepvries te zetten.
- verwijder de paashaas voorzichtig uit de vorm.
- snijd de druif middendoor voor de ogen.
- snijd een aardbei in vier delen voor de oren.
- snijd de andere aardbei in 2 delen voor de pootjes.
- gebruik eventueel het kroontje van de aardbeien voor de snorharen van de paashaas.
