| Ingrediënten voor 1 portie | Ratio 3.7 : 1 |
| Macadamia noten | 30 gram |
| Eiwit, losgeklopt | 30 gram |
| Olie (zonnebloem of mais) | 6 gram |
| Vanille extract of vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Enkele druppels |
| Mascarpone | 6 gram |
| Blauwe bessen | 2 gram |
| Aardbeien | 10 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 324 |
| Vet (gram) | 31.7 |
| Eiwit (gram) | 6 |
| Koolhydraten (gram) | 2.5 |
Overige benodigdheden:
Bakje voor malen van noten, handmixer of garde, kleine mixkom, kleine koekenpan met anti aanbak laag, eventueel 2 metalen bak- of kookringen met een doorsnede van ± 9 en 7 cm.
Bereidingswijze:
- maal de macadamia noten heel erg fijn tot meel.
- voeg het losgeklopte eiwit en de olie toe aan de gemalen macadamia noten.
- voeg desgewenst enkele druppels vanille extract en/of vloeibare zoetstof toe.
- verwarm de koekenpan en zet de bakringen in de pan.
- verdeel 40 gram beslag in de grote ring en het overige beslag in de kleine ring.
- verwijder de bakringen indien de bovenzijde van de pancake is ‘opgedroogd’ en keer de pancakes.
- bak de pancakes aan beide zijden goudbruin.
- Indien er geen bak- of kookringen beschikbaar zijn dan eerst een ronde pancake bakken van 40 gram beslag en vervolgens een kleine pancake van 20 gram beslag.
- snijd de kleine pancake middendoor; dit zijn de oren.
- verdeel de mascarpone over drie bergjes (twee oogjes en een neusje) op de grote pancake.
- leg de blauwe bessen op de oogjes.
- snijd de punt van de aardbei af; dit is het neusje.
- snijd de overige aardbei in vieren en leg op de beide oren van de paashaas.
