| Ingrediënten voor 6 stuks | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Ingrediënten voor de basis: | ||
| Roomboter ongezouten | 50 gram | 50 gram |
| Amandelmeel | 50 gram | 50 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 2 gram | 2 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | ± 10 gram | ± 10 gram |
| Ei, losgeklopt | 50 gram | 50 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 50 gram | 50 gram |
| Voor de vulling en bovenzijde: | ||
| Gelatine | 5 gram | 4 gram |
| Suikervrije limonadesiroop, aardbeien- smaak (bijv. Slimpie) | 15 gram | 10 gram |
| Water | 85 gram | 65 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 55 gram | 75 gram |
| Mascarpone | 55 gram | 75 gram |
| Vloeibare zoetstof (Bijv. Natrena) | naar smaak | naar smaak |
| Aardbeien | 60 gram | 35 gram |
| Blauwe bessen | 40 gram | 30 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1413 | 1555 |
| Vet (gram) | 135.7 | 152.1 |
| Eiwit (gram) | 28.9 | 29.8 |
| Koolhydraten (gram) | 15.8 | 14.0 |
| Voedingswaarde van 1 rood/wit/blauwe tompouce | ||
| Energie (kcal) | 236 | 259 |
| Vet (gram) | 22.6 | 25.4 |
| Eiwit (gram) | 4.8 | 5.0 |
| Koolhydraten (gram) | 2.6 | 2.3 |
Overige benodigdheden:
Rechthoekige bakvorm (ca. 28 bij 19 cm o.a bij Hema), bakpapier, boter voor het insmeren van de bakvorm, boterkwastje, schaaltje geschikt voor magnetron, mixkommen, handmixer, pannenlik, 4 paperclips, eventueel vlaggetjes
Bereidingswijze:
- bestrijk de rechthoekige bakvorm met boter en bekleed de vorm met bakpapier.
- smelt de roomboter in de magnetron en laat die vervolgens even afkoelen.
- verwarm de oven voor op 180 °C, bij gebruik van een hete luchtoven op 160 °
- meng amandelmeel met de bakpoeder en de poedervormige zoetstof.
- klop het ei met de handmixer gedurende enkele minuten luchtig.
- voeg de slagroom en de gesmolten boter toe en mix door elkaar.
- voeg amandelmeel, bakpoeder en poedervormige zoetstof toe en mix tot een gladde massa.
- verdeel het beslag over de bodem van de bakvorm en strijk de bovenzijde glad.
- bak de basis voor de tompouce in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin.
- laat de basis voor de tompouce afkoelen en snijd hem daarna in de lengte door. Twee langwerpige repen van ca. 26 bij 9 cm.
- vouw van bakpapier een vorm van 26 bij 9 cm en zet de hoeken vast met een paperclip. Zet de vorm in de rechthoekige bakvorm.
- week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is. Knijp de gelatine uit.
- verwarm de helft van het water in de magnetron en los de gelatine hier in op.
- roer het overige water en de suikervrije limonadesiroop door het gelatinemengsel.
- roer de mascarpone los en voeg de slagroom toe.
- klop de mascarpone / slagroom half stijf
- meng slagroom, mascarpone en het gelatine mengsel en laat het enigszins opstijven.
- leg één reep voor de tompouce bodem in de vorm van bakpapier.
- verdeel ¾ van de vulling over de bodem voor de tompouce.
- leg de overige reep voor de tompouce op de vulling in de vorm van bakpapier.
- verdeel de overige vulling over de bovenzijde van de tompouce. Strijk de bovenzijde glad.
- zet het geheel enkele uren in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
- haal het bakblik uit de koelkast en neem het gebak uit de vorm, verwijder het bakpapier.
- snijd het gebak in 6 gelijke delen.
- snijd de aardbeien doormiddel of in plakjes en verdeel deze over de korte zijden van de 6 tompouces.
- verdeel de blauwe bessen over de andere korte zijden van de 6 tompouces.
- garneer de rood/wit/blauwe tompouces eventueel met een vlaggetje.
