| Ingrediënten voor ± 14 puntjes van 50 gram | Ratio 3.7 : 1 |
| Ingrediënten voor de bodem: | |
| Amandelmeel | 100 gram |
| Roomboter | 40 gram |
| Kokosolie | 20 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | ±25 gram |
| Ingrediënten voor de vulling: | |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 125 gram |
| Mascarpone | 125 gram |
| Bladgelatine | 4 gram |
| Water | 50 gram |
| Slimpie suikervrije aardbeien limonadesiroop OF Teisseire aardbei 0% suiker OF vloeibare zoetstof | 25 gram |
| Aardbeien | 49 gram |
| Ingrediënten voor de garnering: | |
| Bladgelatine | 5 gram |
| Water | 120 gram |
| Slimpie suikervrije aardbeien limonadesiroop OF Teisseire aardbei 0% suiker | 30 gram |
| Desgewenst rode kleurstof voor voedingsmiddelen | Enkele druppels |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 2148 |
| Vet (gram) | 211.4 |
| Eiwit (gram) | 42.7 |
| Koolhydraten (gram) | 14.3 |
| Voedingswaarde van100 gram Valentijstaart | |
| Energie (kcal) | 307 |
| Vet (gram) | 30.2 |
| Eiwit (gram) | 6.1 |
| Koolhydraten (gram) | 2.0 |
| Voedingswaarde van 1 puntje (50 gram) | |
| Energie (kcal) | 153 |
| Vet (gram) | 15.1 |
| Eiwit (gram) | 3.0 |
| Koolhydraten (gram) | 1.0 |
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Voor bereiding van de gelei: een klein schaaltje (ca. 12 – 20 cm) met een vlakke bodem,
uitsteekvormpje van een klein hartje
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 170 °C.
- leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
- meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
- verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
- bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
- week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
- mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie aardbei siroop of Teisseire aardbei (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
- snijd de aardbeien in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/slagroom mengsel.
- verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
Voor de garnering:
- week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- meet 120 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
- voeg Slimpie aardbei siroop of Teisseire aardbei toe en desgewenst enkele druppels rode kleurstof voor voedingsmiddelen.
- giet het mengsel in het schaaltje en laat de gelei enkele uren opstijven in de koelkast.
- Steek met het uitsteekvormpje kleine hartjes uit de gelei en versier hier de taart mee.
