Ratio: 4.0 : 1 en aanpassingen voor ratio 3,5:1
10 puntjes van ongeveer 50 gram
Ingrediënten:
Voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
24 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)
Voor de vulling en garnering:
100 gram slagroom
100 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
30 ml Slimpie Aardbeien siroop 0% suiker
of vloeibare zoetstof
49 gram aardbeien
(of fruit à 2.5 gram koolhydraten)
zie fruitvariatielijst
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 170 °C.
– leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
– snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg deze samen met de kokosolie en de poedervormige zoetstof toe aan het amandelmeel.
– kneed het geheel tot een samenhangende massa en verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
– bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie aardbei siroop (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
– snijd de aardbeien in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/slagroom mengsel.
– Verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
Variatie: pureer de aardbeien en verdeel de vruchtenpuree over de bodem voordat deze wordt bedekt met het mascarpone – slagroom mengsel.
Variatie: pureer de aardbeien en roer de vruchtenpuree door het mascarpone – slagroom mengsel.
De totale taart bevat:
1966 kcal
194.7 gram vet
35.8 gram eiwit
13.3 gram koolhydraten
Ratio: 4.0 : 1
100 gram taart bevat:
397 kcal
39.3 gram vet
7.2 gram eiwit
2.7 gram koolhydraten
Ratio: 4.0 : 1
Door in de bodem 5 gram kokosolie (i.p.v. 24 gram) te gebruiken en bij de vulling of garnering 70 gram aardbeien (i.p.v. 49 gram) te verwerken is de samenstelling:
De totale taart bevat:
1803 kcal
175.9 gram vet
36.0 gram eiwit
14.4 gram koolhydraten
Ratio: 3.5 : 1
100 gram taart bevat:
384 kcal
37.5 gram vet
7.7 gram eiwit
3.1 gram koolhydraten
Ratio: 3.5 : 1
