| Ingrediënten
voor 2 porties van ± 200 gram |
Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Broccoli roosjes (rauw) | 100 gram | 100 gram |
| Ui | 20 gram | 15 gram |
| Knoflook, vers | 5 gram | 3 gram |
| Ontbijtspek | 30 gram | 30 gram |
| Olie | 20 gram | 27 gram |
| Bouillonpoeder | 4 gram | 4 gram |
| Water | 300 gram | 300 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 40 gram | 40 gram |
| Peper, zout | Naar smaak | Naar smaak |
| Xanthaangom* | ½-1½ afgestreken theelepel | ½-1½ afgestreken theelepel |
| Koolhydraatarm brood, bereid in de magnetron** | 40 gram | 40 gram |
| Kruidenboter** | 14 gram | 14 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 727 | 785 |
| Vet (gram) | 69.6 | 76.6 |
| Eiwit (gram) | 15.8 | 15.6 |
| Koolhydraten (gram) | 7.0 | 6.1 |
| Voedingswaarde van 1 portie | ||
| Energie (kcal) | 364 | 393 |
| Vet (gram) | 34.8 | 38.3 |
| Eiwit (gram) | 7.9 | 7.8 |
| Koolhydraten (gram) | 3.5 | 3.1 |
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
** Zie de betreffende recepten
Overige benodigdheden:
Kookpan, kleine koekenpan, litermaat, staafmixer
Bereidingswijze:
- snijd de broccoli in kleine stukjes.
- snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukje.
- snijd het ontbijtspek in kleine reepjes.
- verhit ½ van de olie in de kookpan en fruit de ui met de knoflook.
- voeg de broccoli, bouillonpoeder en 300 ml water toe en breng het geheel aan de kool.
- kook de bloemkool in 10 minuten gaar.
- verhit in een klein koekenpannetje de rest van de olie en bak de spekjes hier in uit.
- breng de soep op smaak met peper en zout.
- voeg desgewenst de xanthaangom toe.
- roer de slagroom door de soep.
- pureer de broccoli soep met een staafmixer.
- zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
- voeg het vet uit de kleine koekenpan toe aan de soep.
- verdeel de soep en de spekjes over 2 porties
- serveer bij de broccoli soep (per portie van 200 gram) 20 gram koolhydraatarm brood bereid in de magnetron (“90 seconden ketobrood”) besmeerd met 14 gram kruidenboter.
