Gevulde koekjes

Gevulde koekjes

Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1
ca. 10 stuks

Ingrediënten voor het deeg:
75 gram amandelmeel
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)
30 gram boter
10 gram kokosolie
15 gram losgeklopt ei
enkele druppels amandel- of vanille essence

voor de garnering:
20 gram boter
3 gram poedervormige zoetstof
28 gram halfzoete rode jam

* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).

Overige benodigdheden:
Mixkom, deegrol, eventueel een siliconen uitrol mat, plastic huishoudfolie, uitsteekvormpjes hart groot en klein, bakpapier

Bereidingswijze:
– smelt de boter met de kokosolie (maar niet ‘koken’). Laat deze hierna even afkoelen.
– meng amandelmeel, xanthaangom, poedervormige zoetstof.
– voeg het losgeklopte ei, de gesmolten boter / kokosolie en de essence toe.
– mix of kneed het mengsel tot een bal en laat deze enkele uren (of een dag) in de koelkast opstijven.
– verwarm de oven voor op 160 °C.
– leg een stuk plasticfolie over het deeg en rol deze met de deegroller uit tot een dikte van ca. 2 mm. Uitrollen op een siliconen uitrol mat gaat eenvoudiger.
– steek koekjes uit met het grote uitsteekvormpje.
– leg een stuk bakpapier op de bakplaat en verdeel hier de hartjes over.
– steek uit de helft van de koekjes met het kleine uitsteekvormpje een klein hartje.
– bak de koekjes in 10 – 12 minuten lichtbruin en gaar. LET OP de koekjes worden snel bruin.
– laat de hartjes op de bakplaat afkoelen.
– klop de boter met de poedervormige zoetstof luchtig.
– besmeer de helft van de koekjes (het onderste deel) met de crème.
– verdeel de halfzoete jam in het midden van de crème.
– bedek deze koekjes met de koekjes waaruit het kleine hartje is gestoken.

Dit recept met ratio 3.0 : 1 bevat:
970 kcal
93.9 gram vet
18.1 gram eiwit
13.5 gram koolhydraten

Per gevuld koekje met ratio 3.0 : 1 (indien 10 gevulde koekjes):
97 kcal
9.4 gram vet
1.8 gram eiwit
1.4 gram koolhydraten

Voor ratio 3.5 : 1
Ingrediënten:
75 gram amandelmeel
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)
30 gram boter
10 gram kokosolie
15 gram losgeklopt ei
enkele druppels amandel- of vanille essence

voor de garnering:
20 gram boter
3 gram poedervormige zoetstof
10 gram halfzoete rode jam

Bereidingswijze:
Zoals boven beschreven

Dit recept met ratio 3.5 : 1 bevat:
948 kcal
93.9 gram vet
18.0 gram eiwit
8.5 gram koolhydraten

Per gevuld koekje met ratio 3.5 : 1 (indien 10 gevulde koekjes):
95 kcal
9.4 gram vet
1.8 gram eiwit
0.9 gram koolhydraten

Andere recepten

Disclaimer

De inhoud van de Matthews Friends Nederland en Vlaanderen (MF NL-VL) website is samengesteld door medische professionals, in samenwerking met ouders en patiënten die Ketogeen Dieet Therapie (KDT) volgen of gevolgd hebben.

De informatie op de site kan en mag niet gebruikt worden als vervanging van het advies en/of de behandeling die u krijgt van uw eigen medische team.

KDT vereist de expertise en begeleiding door een multidisciplinair team, MF NL-VL staat niet achter het zelfstandig opstarten van welke vorm van KDT dan ook zonder medische begeleiding. Wij raden dit ten zeerste af.

Zoals bij elke medische behandeling heeft KDT bijwerkingen, in het bijzonder wanneer ook medicatie wordt gebruikt en/of wanneer er sprake is van een complexe medische situatie.

Matthews Friends Nederland en Vlaanderen kan niet aansprakelijk worden gesteld indien deze waarschuwing wordt genegeerd.

Overleg ALTIJD eerst met uw EIGEN behandelteam voordat u iets verandert of toevoegt aan uw dieet