Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1
ca. 10 stuks
Ingrediënten voor het deeg:
75 gram amandelmeel
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)
30 gram boter
10 gram kokosolie
15 gram losgeklopt ei
enkele druppels amandel- of vanille essence
voor de garnering:
20 gram boter
3 gram poedervormige zoetstof
28 gram halfzoete rode jam
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Mixkom, deegrol, eventueel een siliconen uitrol mat, plastic huishoudfolie, uitsteekvormpjes hart groot en klein, bakpapier
Bereidingswijze:
– smelt de boter met de kokosolie (maar niet ‘koken’). Laat deze hierna even afkoelen.
– meng amandelmeel, xanthaangom, poedervormige zoetstof.
– voeg het losgeklopte ei, de gesmolten boter / kokosolie en de essence toe.
– mix of kneed het mengsel tot een bal en laat deze enkele uren (of een dag) in de koelkast opstijven.
– verwarm de oven voor op 160 °C.
– leg een stuk plasticfolie over het deeg en rol deze met de deegroller uit tot een dikte van ca. 2 mm. Uitrollen op een siliconen uitrol mat gaat eenvoudiger.
– steek koekjes uit met het grote uitsteekvormpje.
– leg een stuk bakpapier op de bakplaat en verdeel hier de hartjes over.
– steek uit de helft van de koekjes met het kleine uitsteekvormpje een klein hartje.
– bak de koekjes in 10 – 12 minuten lichtbruin en gaar. LET OP de koekjes worden snel bruin.
– laat de hartjes op de bakplaat afkoelen.
– klop de boter met de poedervormige zoetstof luchtig.
– besmeer de helft van de koekjes (het onderste deel) met de crème.
– verdeel de halfzoete jam in het midden van de crème.
– bedek deze koekjes met de koekjes waaruit het kleine hartje is gestoken.
Dit recept met ratio 3.0 : 1 bevat:
970 kcal
93.9 gram vet
18.1 gram eiwit
13.5 gram koolhydraten
Per gevuld koekje met ratio 3.0 : 1 (indien 10 gevulde koekjes):
97 kcal
9.4 gram vet
1.8 gram eiwit
1.4 gram koolhydraten
Voor ratio 3.5 : 1
Ingrediënten:
75 gram amandelmeel
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)
30 gram boter
10 gram kokosolie
15 gram losgeklopt ei
enkele druppels amandel- of vanille essence
voor de garnering:
20 gram boter
3 gram poedervormige zoetstof
10 gram halfzoete rode jam
Bereidingswijze:
Zoals boven beschreven
Dit recept met ratio 3.5 : 1 bevat:
948 kcal
93.9 gram vet
18.0 gram eiwit
8.5 gram koolhydraten
Per gevuld koekje met ratio 3.5 : 1 (indien 10 gevulde koekjes):
95 kcal
9.4 gram vet
1.8 gram eiwit
0.9 gram koolhydraten
