8 sneetjes van ca. 20 gram
Ratio 2.1 : 1 (zie onder tips om de ratio te verhogen)
Ingrediënten:
37 gram roomboter
zout
2 gram witte azijn
40 gram gebroken lijnzaad
33 gram amandel(meel)
80 gram losgeklopt ei
1 gram bakpoeder (1 theelepel)
Overige benodigdheden:
Mixkom, mixer, bakpapier, cake- of broodblik (afmeting 20 bij 10 cm), boterkwastje.
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 160 ̊C.
– bekleed de bakvorm met bakpapier of maak van bakpapier een vorm van 20 bij 10 cm en vet deze in met boter.
– smelt de boter en laat deze hierna enigszins afkoelen.
– meng de gesmolten boter met zout, azijn en de gebroken lijnzaad.
– meng het losgeklopte ei met amandelmeel en bakpoeder en voeg dit hierna toe aan de boter met lijnzaad.
– verdeel het beslag in het blik of de papieren vorm
– bak het brood gedurende ca. 20 – 25 minuten.
– laat het brood in de vorm afkoelen.
– snijd het brood in ca. 4 stukken en snijd elk stuk hierna horizontaal door.
Tip: Door de grote hoeveelheid eiwit kan het brood snel gaan schimmelen. Bewaar het brood in de koelkast of in de diepvries.
De ratio van het brood kan worden verhoogd door het brood te besmeren met roomboter.
100 gram brood met lijnzaad + 12 gram roomboter geefte en ratio van 2.5 : 1
100 gram brood met lijnzaad + 24 gram roomboter geeft een ratio van 3.0 : 1
100 gram brood met lijnzaad + 38 gram roomboter geeft een ratio van 3.5 : 1
Dit recept met ratio 2.1: 1 bevat:
778 kcal
68.1 gram vet
24.9 gram eiwit
8.3 gram koolhydraten
1 sneetje van ca. 20 gram bevat:
93 kcal
8.2 gram vet
3.0 gram eiwit
1.0 gram koolhydraten
100 gram brood met lijnzaad bevat:
466 kcal
40.8 gram vet
14.9 gram eiwit
5.0 gram koolhydraten
