Ratio 1.5 : 1 (zie onder tips om de ratio te verhogen)
10 stuks
Ingrediënten:
160 gram amandel(meel)
25 gram psylliumvezels
2 gram bakpoeder
2 gram baksoda
zout
110 gram eiwit (ongeklopt)
15 gram witte azijn
190 gram kokend water
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer.
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 160 ̊C.
– meng amandelmeel met psylliumvezels, bakpoeder, baksoda en zout.
– voeg eiwit en azijn toe en mix het geheel.
– giet het kokende water erbij en meng tot een deeg is ontstaan.
– laat het deeg geheel 5 minuten rusten.
– weeg 10 porties deeg af van ca. 50 gram.
– maak de handen nat in koud water.
– vorm van elke portie deeg een bolletje.
– leg de bolletjes op de bakplaat en bak de broodjes in ca. 40 minuten gaar.
– laat de broodjes afkoelen.
Tip: Door de grote hoeveelheid eiwit kan het brood snel gaan schimmelen. Bewaar het brood in de koelkast of in de diepvries.
De ratio van de broodjes kan worden verhoogd door het brood te besmeren met (kruiden)boter.
100 gram brood met psylliumvezels + 22 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 2.5 : 1
100 gram brood met psylliumvezels + 33 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 3.0 : 1
100 gram brood met psylliumvezels + 45 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 3.5 : 1
Dit recept met ratio 1.5: 1 bevat:
1110 kcal
89.4 gram vet
47.0 gram eiwit
13.3 gram koolhydraten
1 broodje met psylliumvezels bevat:
111 kcal
8.9 gram vet
4.7 gram eiwit
1.3 gram koolhydraten
100 gram broodjes met psylliumvezels bevat:
313 kcal
25.2 gram vet
13.2 gram eiwit
3.7 gram koolhydraten
