Stokbroodjes met psylliumvezels

Stokbroodjes met psylliumvezels

Ratio 2.5 : 1 (zie onder tips om de ratio te verhogen)
2 stuks
Ingrediënten:
80 gram amandel(meel)
Of 40 gram ‘wit’ amandelmeel en 40 gram ‘bruin’ amandelmeel*
15 gram psylliumvezels
1 gram bakpoeder
1 gram baksoda
zout
50 gram eiwit (ongeklopt)
30 gram olie (zonnebloem of olijf)
8 gram witte azijn
65 gram kokend water

* ‘wit’ amandelmeel is van gepelde amandelen; ‘bruin’ amandelmeel is van ongepelde amandelen.

Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer.

Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 160 ̊C.
– meng amandelmeel met psylliumvezels, bakpoeder, baksoda en zout.
– voeg eiwit, olie en azijn toe en mix het geheel.
– giet het kokende water erbij en meng tot een deeg is ontstaan.
– laat het geheel 5 minuten rusten.
– weeg 2 porties deeg af van ca. 125 gram.
– maak de handen nat in koud water.
– vorm van elke portie deeg een langwerpig rolletje van ca. 20 cm.
– leg de rolletje op de bakplaat en snijd met een scherp mesje schuine sneden van ca. ½ cm in het stokbroodje.
– bak de stokbroodjes in ca. 40 minuten gaar.
– laat de stokbroodjes afkoelen.

Tip: Door de grote hoeveelheid eiwit kan het stokbrood snel gaan schimmelen. Bewaar het stokbrood in de koelkast of in de diepvries.

De ratio van het stokbrood kan worden verhoogd door het brood te besmeren met boter of kruidenboter
100 gram stokbrood + 12 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 3.0 : 1
100 gram stokbrood + 21 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 3.5 : 1
100 gram stokbrood + 32 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 4.0 : 1

Dit recept met ratio 2.5: 1 bevat:
828 kcal
74.6 gram vet
23.1 gram eiwit
7.0 gram koolhydraten

100 gram stokbrood bevat:
436 kcal
39.3 gram vet
12.2 gram eiwit
3.7 gram koolhydraten

Andere recepten

Disclaimer

De inhoud van de Matthews Friends Nederland en Vlaanderen (MF NL-VL) website is samengesteld door medische professionals, in samenwerking met ouders en patiënten die Ketogeen Dieet Therapie (KDT) volgen of gevolgd hebben.

De informatie op de site kan en mag niet gebruikt worden als vervanging van het advies en/of de behandeling die u krijgt van uw eigen medische team.

KDT vereist de expertise en begeleiding door een multidisciplinair team, MF NL-VL staat niet achter het zelfstandig opstarten van welke vorm van KDT dan ook zonder medische begeleiding. Wij raden dit ten zeerste af.

Zoals bij elke medische behandeling heeft KDT bijwerkingen, in het bijzonder wanneer ook medicatie wordt gebruikt en/of wanneer er sprake is van een complexe medische situatie.

Matthews Friends Nederland en Vlaanderen kan niet aansprakelijk worden gesteld indien deze waarschuwing wordt genegeerd.

Overleg ALTIJD eerst met uw EIGEN behandelteam voordat u iets verandert of toevoegt aan uw dieet