Cakejes met sinaasappelcrème en chocolade

Cakejes met sinaasappelcrème en chocolade

Ingrediënten voor 6 stuks Ratio 3.5 : 1
Ingrediënten voor de cakejes:  
Mon Chou roomkaas 50 gram
Amandelmeel 75 gram
Bakpoeder (Dr. Oetker) 2 gram
Losgeklopt ei 50 gram
(Gepasteuriseerd) eiwit 25 gram
Poedervormige zoetstof 25 gram
Ingrediënten voor de crème:  
Roomboter 65 gram
Geraspte sinaasappelschil Naar smaak
Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) Naar smaak
Ingrediënten voor de chocolade:  
Chocolade 90% cacao 18 gram
Kokosolie 18 gram
Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) Naar smaak
Voedingswaarde van het totale recept  
Energie (kcal) 1453
Vet (gram) 143.1
Eiwit (gram) 29.9
Koolhydraten (gram) 11.2
Voedingswaarde van 1 cakeje  
Energie (kcal) 242
Vet (gram) 23.9
Eiwit (gram) 5.0
Koolhydraten (gram) 1.9

 

Overige benodigdheden:

Mixkommen, handmixer, siliconen vorm voor 6 cakejes, steelpan of pan, vuurvast schaaltje

 

Bereidingswijze:

  • verwarm de oven voor op ca. 175 ̊C
  • roer de Mon Chou met 2 eetlepels koud water tot een gladde massa.
  • vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
  • zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
  • schep de Mon Chou, amandelmeel en bakpoeder luchtig door het eimengsel.
  • verdeel het beslag over de holtes van de siliconen bakvorm.
  • bak de cakejes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
  • laat de cakejes afkoelen.
  • klop de boter luchtig en breng op smaak met geraspte sinaasappel schil (de schil eerst goed wassen met water) en enkele druppels vloeibare zoetstof.
  • snij de cakejes horizontaal door en verdeel de helft van de crème over de cakejes.
  • leg de twee cakedelen weer op elkaar.
  • vul een pan of steelpan met de helft met water. Verhit het water maar deze hoeft niet te koken.
  • verdeel de chocolade in kleine stukjes in het vuurvaste schaaltje samen met de kokosolie.
  • zet het vuurvaste schaaltje in de pan of steelpan met heet water (dit heet au bain-marie verhitten).
  • laat de chocolade volledig smelten en mengen met de kokosolie. Breng op smaak met zoetstof.
  • laat het chocolademengsel afkoelen waarbij het dikker wordt.
  • verdeel de chocolade over de cakejes.
  • garneer de cakejes met de rest van de sinaasappel crème.
  • garneer eventueel met een klein reepje sinaasappelschil.

Disclaimer

De inhoud van de Matthews Friends Nederland en Vlaanderen (MF NL-VL) website is samengesteld door medische professionals, in samenwerking met ouders en patiënten die Ketogeen Dieet Therapie (KDT) volgen of gevolgd hebben.

De informatie op de site kan en mag niet gebruikt worden als vervanging van het advies en/of de behandeling die u krijgt van uw eigen medische team.

KDT vereist de expertise en begeleiding door een multidisciplinair team, MF NL-VL staat niet achter het zelfstandig opstarten van welke vorm van KDT dan ook zonder medische begeleiding. Wij raden dit ten zeerste af.

Zoals bij elke medische behandeling heeft KDT bijwerkingen, in het bijzonder wanneer ook medicatie wordt gebruikt en/of wanneer er sprake is van een complexe medische situatie.

Matthews Friends Nederland en Vlaanderen kan niet aansprakelijk worden gesteld indien deze waarschuwing wordt genegeerd.

Overleg ALTIJD eerst met uw EIGEN behandelteam voordat u iets verandert of toevoegt aan uw dieet