Ratio 3.5 : 1
6 stuks
Ingrediënten:
50 gram Mon Chou roomkaas
75 gram amandelmeel
2 gram bakpoeder (dr. Oetker Backin)
50 gram geklopt ei
25 gram (gepasteuriseerd) eiwit
25 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda)
Voor de crème:
65 gram boter
geraspte sinaasappelschil
vloeibare zoetstof
Voor de chocolade:
18 gram chocolade 90% cacao
18 gram kokosolie
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer, siliconen vorm voor 6 cakejes, steelpan of pan, vuurvast schaaltje
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 175 ̊C
– roer de Mon Chou met 2 eetlepels koud water tot een gladde massa.
– vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
– zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
– schep de Mon Chou, amandelmeel en bakpoeder luchtig door het eimengsel.
– verdeel het beslag over de holtes van de siliconen bakvorm.
– bak de cakejes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
– laat de cakejes afkoelen.
– klop de boter luchtig en breng op smaak met geraspte sinaasappel schil (de schil eerst goed wassen met water) en enkele druppels vloeibare zoetstof.
– snij de cakejes horizontaal door en verdeel de helft van de crème over de cakejes.
– leg de twee cakedelen weer op elkaar.
– vul een pan of steelpan met de helft met water. Verhit het water maar deze hoeft niet te koken.
– verdeel de chocolade in kleine stukjes in het vuurvaste schaaltje samen met de kokosolie.
– zet het vuurvaste schaaltje in de pan of steelpan met heet water (dit heet au bain-marie verhitten).
– laat de chocolade volledig smelten en mengen met de kokosolie. Breng op smaak met zoetstof.
– laat het chocolademengsel afkoelen waarbij het dikker wordt.
– verdeel de chocolade over de cakejes.
– garneer de cakejes met de rest van de sinaasappel crème.
– garneer eventueel met een klein reepje sinaasappelschil.
Dit recept bevat:
1453 kcal
143.1 gram vet
29.9 gram eiwit
11.2 gram koolhydraten
Ratio 3.5 : 1
1 cakeje met sinaasappel crème en chocolade bevat:
242 kcal
23.9 gram vet
5.0 gram eiwit
1.9 gram koolhydraten
Ratio 3.5 : 1
