Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1 en ratio 4.0 : 1
2 porties van ± 200 gram
Ingrediënten:
50 gram gesnipperde ui
10 gram olie
6 gram kerriepoeder
4 gram bouillonpoeder
water
20 gram slagroom (35 gram vet/100 gram)
peper, zout
peterselie, bladselderij of lente uitje voor de garnering
(½ – 1 afgestreken theelepel xanthaangom*)
Voor de croutons:
30 gram koolhydraatarm brood bereid in de magnetron (zie desbetreffend recept)
16 gram roomboter
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Kookpan, litermaat, staafmixer, kleine koekenpan
Bereidingswijze:
– verhit de olie in de kookpan en smoor hierin de gesnipperde ui glazig.
– roer de kerriepoeder door het uienmengsel.
– voeg de bouillonpoeder en 300 ml heet water toe en breng het geheel aan de kook.
– kook het geheel gedurende 10 – 15 minuten.
– breng de soep op smaak met peper en zout.
– voeg desgewenst de xanthaangom toe.
– roer de slagroom door de kerriesoep.
– pureer de kerriesoep met een staafmixer.
– zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
– garneer de soep met peterselie, bladselderij of een sprietje van een lente uitje.
– snijd het koolhydraatarme brood in kleine blokjes.
– verhit de roomboter in de koekenpan en bak de blokjes koolhydraatarm brood goudbruin.
– verdeel de soep, koolhydraatarm brood en kruidenboter over 2 porties.
Het totale recept met ratio 3.0 : 1 bevat:
460 kcal
43.8 gram vet
7.1 gram eiwit
7.7 gram koolhydraten
1 portie kerriesoep met croutons ratio 3.0 : 1 bevat:
230 kcal
21.9 gram vet
3.6 gram eiwit
3.9 gram koolhydraten
Voor ratio 3.5 : 1:
Ingrediënten:
40 gram gesnipperde ui
14 gram olie
5 gram kerriepoeder
4 gram bouillonpoeder
water
20 gram slagroom (35 gram vet/100 gram)
peper, zout
peterselie, bladselderij of lente uitje voor de garnering
(½ – 1 afgestreken theelepel xanthaangom*)
Voor de croutons:
30 gram koolhydraatarm brood bereid in de magnetron (zie desbetreffend recept)
16 gram roomboter
Bereidingswijze: Zoals boven beschreven.
Het totale recept met ratio 3.5 : 1 bevat:
488 kcal
47.6 gram vet
6.8 gram eiwit
6.7 gram koolhydraten
1 portie kerriesoep met croutons ratio 3.5 : 1 bevat:
244 kcal
23.8 gram vet
3.4 gram eiwit
3.4 gram koolhydraten
Voor ratio 4.0 : 1:
Ingrediënten:
26 gram gesnipperde ui
16 gram olie
5 gram kerriepoeder
4 gram bouillonpoeder
water
20 gram slagroom (35 gram vet/100 gram)
peper, zout
peterselie, bladselderij of lente uitje voor de garnering
(½ – 1 afgestreken theelepel xanthaangom*)
Voor de croutons:
30 gram koolhydraatarm brood bereid in de magnetron (zie desbetreffend recept)
16 gram roomboter
Bereidingswijze: Zoals boven beschreven.
Het totale recept met ratio 4.0 : 1 bevat:
501 kcal
49.6 gram vet
6.6 gram eiwit
5.8 gram koolhydraten
1 portie kerriesoep met croutons met ratio 4.0 : 1 bevat:
251 kcal
24.8 gram vet
3.3 gram eiwit
2.9 gram koolhydraten
