Valentijntaart met aardbeien

Valentijntaart met aardbeien

Ingrediënten voor ± 14 puntjes van 50 gram Ratio 3.7 : 1
Ingrediënten voor de bodem:
Amandelmeel 100 gram
Roomboter 40 gram
Kokosolie 20 gram
Poedervormige zoetstof (bijv. (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) ±25 gram
Ingrediënten voor de vulling:
Slagroom (35 gram vet/100 gram) 125 gram
Mascarpone 125 gram
Bladgelatine 4 gram
Water 50 gram
Slimpie suikervrije aardbeien limonadesiroop OF Teisseire aardbei 0% suiker OF vloeibare zoetstof 25 gram
Aardbeien 49 gram
Ingrediënten voor de garnering:
Bladgelatine 5 gram
Water 120 gram
Slimpie suikervrije aardbeien limonadesiroop OF Teisseire aardbei 0% suiker 30 gram
Desgewenst rode kleurstof voor voedingsmiddelen Enkele druppels
Voedingswaarde van het totale recept
Energie (kcal) 2148
Vet (gram) 211.4
Eiwit (gram) 42.7
Koolhydraten (gram) 14.3
Voedingswaarde van100 gram Valentijstaart
Energie (kcal) 307
Vet (gram) 30.2
Eiwit (gram) 6.1
Koolhydraten (gram) 2.0
Voedingswaarde van 1 puntje (50 gram)
Energie (kcal) 153
Vet (gram) 15.1
Eiwit (gram) 3.0
Koolhydraten (gram) 1.0

 

Overige benodigdheden:

Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen

Voor bereiding van de gelei: een klein schaaltje (ca. 12 – 20 cm) met een vlakke bodem,

uitsteekvormpje van een klein hartje

 

Bereidingswijze:

  • verwarm de oven voor op 170 °C.
  • leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
  • meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
  • verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
  • bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
  • week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
  • meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
  • mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie aardbei siroop of Teisseire aardbei (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
  • snijd de aardbeien in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/slagroom mengsel.
  • verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.

 

Voor de garnering:

  • week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
  • meet 120 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
  • voeg Slimpie aardbei siroop of Teisseire aardbei toe en desgewenst enkele druppels rode kleurstof voor voedingsmiddelen.
  • giet het mengsel in het schaaltje en laat de gelei enkele uren opstijven in de koelkast.
  • Steek met het uitsteekvormpje kleine hartjes uit de gelei en versier hier de taart mee.

 

 

Disclaimer

De inhoud van de Matthews Friends Nederland en Vlaanderen (MF NL-VL) website is samengesteld door medische professionals, in samenwerking met ouders en patiënten die Ketogeen Dieet Therapie (KDT) volgen of gevolgd hebben.

De informatie op de site kan en mag niet gebruikt worden als vervanging van het advies en/of de behandeling die u krijgt van uw eigen medische team.

KDT vereist de expertise en begeleiding door een multidisciplinair team, MF NL-VL staat niet achter het zelfstandig opstarten van welke vorm van KDT dan ook zonder medische begeleiding. Wij raden dit ten zeerste af.

Zoals bij elke medische behandeling heeft KDT bijwerkingen, in het bijzonder wanneer ook medicatie wordt gebruikt en/of wanneer er sprake is van een complexe medische situatie.

Matthews Friends Nederland en Vlaanderen kan niet aansprakelijk worden gesteld indien deze waarschuwing wordt genegeerd.

Overleg ALTIJD eerst met uw EIGEN behandelteam voordat u iets verandert of toevoegt aan uw dieet