Ratio 3,7:1
14 puntjes van ongeveer 50 gram
Ingrediënten voor de bodem:
100 gram amandelmeel
40 gram roomboter
20 gram kokosolie
poedervormig zoetstof (± 25 gram)
Ingrediënten voor de vulling:
125 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
125 gram mascarpone
4 gram witte bladgelatine
50 ml water
25 ml Slimpie aardbeien siroop 0% suiker of Teisseire aardbei 0% suiker
of vloeibare zoetstof
49 gram aardbeien
(of fruit à 2.5 gram koolhydraten; zie fruitvariatielijst)
Ingrediënten voor de garnering:
5 gram witte bladgelatine
120 ml water
30 ml Slimpie aardbeien siroop 0% suiker of Teisseire aardbei 0% suiker
desgewenst rode kleurstof voor voedingsmiddelen
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Voor bereiding van de gelei: een klein schaaltje (ca. 12 – 20 cm) met een vlakke bodem,
uitsteekvormpje van een klein hartje
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 170 °C.
– leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
– meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
– verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
– bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie aardbei siroop of Teisseire aardbei (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
– snijd de aardbeien in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/slagroom mengsel.
– verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
Voor de garnering:
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 120 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– voeg Slimpie aardbei siroop of Teisseire aardbei toe en desgewenst enkele druppels rode kleurstof voor voedingsmiddelen.
– giet het mengsel in het schaaltje en laat de gelei enkele uren opstijven in de koelkast.
– Steek met het uitsteekvormpje kleine hartjes uit de gelei en versier hier de taart mee.
De totale taart bevat:
2148 kcal
211.4 gram vet
42.7 gram eiwit
14.3 gram koolhydraten
Ratio: 3.7 : 1
100 gram taart bevat:
307 kcal
30.2 gram vet
6.1 gram eiwit
2.0 gram koolhydraten
Ratio: 3.7 : 1
