| Ingrediënten voor 100 gram | Ratio 8.1 : 1 |
| Roomboter | 50 gram |
| Eidooier | 40 gram |
| Zaanse mayonaise (80 gram vet/100 gram) | 10 gram |
| Zout, peper, selderijzout | Naar smaak |
| Kerriepoeder | Naar smaak |
| Voedingswaarde van 100 gram eiboter | |
| Energie (kcal) | 587 |
| Vet (gram) | 61.8 |
| Eiwit (gram) | 6.9 |
| Koolhydraten (gram) | 0.7 |
Overige benodigdheden:
Handmixer, kleine mixkom
Bereidingswijze:
- kook 2 eieren hard gedurende 10 minuten en koel ze af in koud water.
- snijd het ei middendoor en schep de eidooier uit het ei.
- wrijf de eidooier door een fijne zeef en weeg de benodigde hoeveelheid af. Het eiwit wordt niet gebruikt.
- mix de roomboter met de handmixer romig gedurende ca. 10 minuten.
- voeg de Zaanse mayonaise en de eidooier toe en mix het geheel tot een luchtige massa.
- breng de eiboter op smaak met zout, peper, selderijzout en desgewenst wat kerriepoeder.
Tip:
- deze eiboter is te gebruiken op ketogeen brood, ketogeen stokbrood of ketogene crackers waardoor de ratio wordt verhoogd.
- voeg de voedingswaarde van 100 gram eiboter toe in het berekeningsprogramma zodat u er eenvoudig mee kunt rekenen.
- bewaar de eiboter in een afgesloten bakje in de koelkast of in de diepvries in een ijsblokjes vormpje.
