| Ingrediënten voor 2 porties van ±200 gram | Ratio 3.0 : 1 |
| Worteltjes, schoongemaakt | 90 gram |
| Gesnipperde ui | 25 gram |
| Verse gember, geraspt OF gemberpoeder | ½ theelepel |
| Olie (zonnebloem) | 18 gram |
| Komijn, gemalen | ½ theelepel |
| Kerrie | ½ theelepel |
| Groentebouillon (van poeder/tablet) | 150 gram |
| Zout, peper | Naar smaak |
| Kokosmelk | 90 gram |
| Crème fraîche | 30 gram |
| Peterselie of koriander (garnering) | Naar wens |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 468 |
| Vet (gram) | 44.5 |
| Eiwit (gram) | 3.9 |
| Koolhydraten (gram) | 11.9 |
| Voedingswaarde van 1 portie wortelsoep | |
| Energie (kcal) | 234 |
| Vet (gram) | 22.3 |
| Eiwit (gram) | 2.0 |
| Koolhydraten (gram) | 5.5 |
Overige benodigdheden:
Kookpan, staafmixer
Bereidingswijze:
- snijd de wortel in kleine stukken.
- snipper de ui.
- verhit de zonnebloemolie in een pan en laat de ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
- roer de gember, komijn en kerrie door de ui.
- voeg de worteltjes en de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- kook de worteltjes in 15-20 minuten gaar.
- pureer de soep met een staafmixer.
- breng de soep op smaak met zout en peper en roer de kokosmelk door de soep.
- weeg de soep en vul deze zo nodig met groentebouillon aan tot 300 gram.
- verdeel de soep over 2 porties.
- garneer de soep met fijngehakte peterselie of een blaadje koriander.
- roer voor gebruik per portie soep 15 crème fraîche door de soep.
