Ratio 3.0 : 1
2 porties
Ingrediënten:
90 gram worteltjes
25 gram ui
½ theelepel geraspte verse gember (evt. te vervangen door gemberpoeder)
18 gram zonnebloemolie
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel kerrie
ca. 150 ml groentebouillon
zout, peper
90 gram kokosmelk
30 gram crème fraîche
peterselie of koriander voor de garnering
Overige benodigdheden:
Kookpan, staafmixer
Bereidingswijze:
– snijd de wortel in kleine stukken.
– snipper de ui.
– verhit de zonnebloemolie in een pan en laat de ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
– roer de gember, komijn en kerrie door de ui.
– voeg de worteltjes en de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
– kook de worteltjes in 15-20 minuten gaar.
– pureer de soep met een staafmixer.
– breng de soep op smaak met zout en peper en roer de kokosmelk door de soep.
– weeg de soep en vul deze zo nodig met groentebouillon aan tot 300 gram.
– verdeel de soep over 2 porties.
– garneer de soep met fijngehakte peterselie of een blaadje koriander.
– roer voor gebruik per portie soep 15 crème fraîche door de soep.
Het totale recept bevat:
468 kcal
44.5 gram vet
3.9 gram eiwit
11.9 gram koolhydraten
Ratio: 3.0 : 1
1 portie wortelsoep bevat:
234 kcal
22.3 gram vet
2.0 gram eiwit
5.5 gram koolhydraten
Ratio: 3.0 : 1
