| Ingrediënten voor 2 porties van ± 200 gram | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Bloemkool roosjes | 100 gram | 100 gram |
| Ontbijtspek | 30 gram | 30 gram |
| Olie | 21 gram | 27 gram |
| Bouillonpoeder | 4 gram | 4 gram |
| Water | 300 ml | 300 ml |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 20 gram | 20 gram |
| Nootmuskaat, peper, zout en/of kerrie | Naar smaak | Naar smaak |
| Voor de garnering: | ||
| Peterselie, bladselderij en/of lente uitje | Naar wens | Naar wens |
| Xanthaangom* | ½-1 afgestreken theelepel | ½-1 afgestreken theelepel |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 383 | 437 |
| Vet (gram) | 36.7 | 42.7 |
| Eiwit (gram) | 7.9 | 7.9 |
| Koolhydraten (gram) | 4.5 | 4.5 |
| Voedingswaarde van 1 portie | ||
| Energie (kcal) | 192 | 219 |
| Vet (gram) | 18.4 | 21.4 |
| Eiwit (gram) | 4.0 | 4.0 |
| Koolhydraten (gram) | 2.3 | 2.3 |
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Kookpan, kleine koekenpan, litermaat, staafmixer
Bereidingswijze:
- snijd de bloemkool in kleine stukjes.
- snijd het ontbijtspek in kleine reepjes.
- verhit 6 gram olie in het koekenpannetje en bak de spekjes hier in uit.
- verhit de overige olie in de kookpan en roer de bloemkoolstukjes hier door.
- voeg de bouillonpoeder en 300 ml heet water toe en breng het geheel aan de kook.
- kook de bloemkool in 10 minuten gaar.
- breng de soep op smaak met nootmuskaat, peper en zout of gebruik wat kerriepoeder.
- voeg desgewenst de xanthaangom toe.
- roer de slagroom door de bloemkoolsoep.
- pureer de bloemkoolsoep met een staafmixer.
- zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
- voeg het vet uit de kleine koekenpan toe aan de soep.
- garneer de soep met peterselie, bladselderij of een sprietje van een lente uitje.
- verdeel de soep en de spekjes over 2 porties
