Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1
2 porties
Ingrediënten:
75 gram bosbessen (vers of diepvries)*
120 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
3 gram gelatine
30 ml koud water
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)
* of 35 gram bosbessen en 40 gram bramen
Overige benodigdheden:
Staafmixer, handmixer, mixbeker of mixkom, kleine glazen dessertschaaltjes of soufflepotjes
Bereidingswijze:
– houd enkele vruchten achter voor de garnering,
– pureer het overige fruit met staafmixer (kan ook met de handmixer of met een vork).
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 30 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– klop de slagroom half stijf.
– meng de slagroom met de vruchtenpuree en de enigszins afgekoelde gelatine en breng op smaak met vloeibare zoetstof.
– verdeel het mengsel over de schaaltje of soufflepotjes.
– laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
– stort de bavarois op een klein bordje. Dit gaat beter indien je het schaaltje of potje even in een bakje met warm water zet (vooral niet te lang !).
– garneer het geheel met het achtergehouden fruit.
Dit recept met ratio 3.0 : 1 bevat:
437 kcal
42.0 gram vet
5.7 gram eiwit
8.2 gram koolhydraten
1 portie met ratio 3.0 : 1 bevat:
219 kcal
21.0 gram vet
2.9 gram eiwit
4.1 gram koolhydraten
Voor ratio 3.5 : 1:
Ingrediënten:
60 gram bosbessen (vers of diepvries)*
120 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
2 gram gelatine
30 ml koud water
vloeibare zoetstof (bijv. Natrena)
* of 30 gram bosbessen en 30 gram bramen
Bereidingswijze: zoals boven beschreven
Dit recept met ratio 3.5 : 1 bevat:
429 kcal
42.0 gram vet
4.8 gram eiwit
7.3 gram koolhydraten
1 portie met ratio 3.5 : 1 bevat:
215 kcal
21.0 gram vet
2.4 gram eiwit
3.7 gram koolhydraten
