Ratio 3.8 : 1
4 stuks
Ingrediënten:
50 gram losgelopt ei
35 gram olie (zonnebloem of olijf)
4 gram witte azijn
13 gram gebroken lijnzaad
12 gram psylliumvezels
1 gram bakpoeder
1 gram baksoda
zout
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer.
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 160 ̊C.
– meng losgeklopt ei met olie en azijn door elkaar.
– voeg lijnzaad, psylliumvezels, bakpoeder, baksoda en zout toe aan het eimengsel.
– laat het deeg 5 minuten rusten.
– weeg 4 porties deeg van ca. 30 gram af.
– maak de handen nat in koud water.
– vorm van elke portie deeg een bolletje of pistoletje.
– leg de bolletjes op de bakplaat en snijd met een scherp mesje ca. ½ cm door het deeg.
– bak de broodjes in ca. 30 minuten gaar.
– laat de broodjes afkoelen.
Tip: Door de grote hoeveelheid eiwit kan het brood snel gaan schimmelen. Bewaar het brood in de koelkast of in de diepvries.
Dit recept met ratio 3.8: 1 bevat:
466 kcal
43.5 gram vet
9.1 gram eiwit
2.5 gram koolhydraten
1 broodje met lijnzaad en psylliumvezels bevat:
117 kcal
10.9 gram vet
2.3 gram eiwit
0.6 gram koolhydraten
100 gram broodje met lijnzaad en psylliumvezels bevat:
501 kcal
46.8 gram vet
9.8 gram eiwit
2.7 gram koolhydraten
