Ingrediënten voor biscuitbeslag:
100 gram ei
50 gram poedervormige zoetstof
mespunt zout
20 gram gezeefde tarwebloem
20 gram amandelmeel
Ingrediënten voor chocolade crème en garnering:
155 gram roomboter
35 gram poedervormige zoetstof
10 gram cacaopoeder
25 gram slagroom
15 gram geraspte chocolade met 75% of meer cacao
Overige benodigdheden:
Rechthoekige bakvorm (± 20 – 26 cm) en leg bakpapier op de bodem
of vouw van bakpapier (± 24 – 30 cm) een vorm. Alle randen 2 cm omvouwen en naar boven zetten. De hoeken met paperclips vastzetten.
bakpapier, handmixer, mixkommen, theedoek, zeef, rasp
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 180 ̊C
– weeg alle ingrediënten af.
– vet de (papieren) bakvorm in met boter.
– zet een mixkom in een bak met heet water.
– klop de eieren met de poedervormige zoetstof en het zout gedurende ± 15 minuten met de handmixer tot een zéér schuimige massa dat als een dik lint van de kloppers af loopt.
– schep de gezeefde tarwebloem en het amandelmeel luchtig door het eimengsel.
– verdeel de massa over de (papieren) bakvorm en zet deze in het midden van de voorverwarmde oven.
– bak het biscuitgebak in ± 10 – 12 minuten heel lichtbruin.
– leg een dubbelgevouwen theedoek klaar en keer het warme biscuitgebak hierop om.
– verwijder de (papieren) vorm. Rol de theedoek met het biscuitgebak vanaf de smalle kant op en laat deze afkoelen.
– klop voor de crème met de handmixer de roomboter met de poedervormige zoetstof gedurende ± 10 minuten zeer luchtig.
– klop hierna de gezeefde cacaopoeder en de slagroom door het botermengsel. Laat de crème enige tijd in de koelkast opstijven.
– haal de biscuitlaag uit de theedoek.
– bestrijk de helft van de chocolade crème uit over de biscuitlaag en rol deze weer op.
– gebruik de overige chocolade crème om de buitenkant te bestrijken.
– bestrooi de stronk met de geraspte chocolade.
Dit recept bevat:
1681 kcal
164.1 gram vet
23.9 gram eiwit
23.2 gram koolhydraten
Ratio 3.5 : 1
100 gram stronk bevat:
431 kcal
42.0 gram vet
6.1 gram eiwit
5.9 gram koolhydraten
Ratio 3.5 : 1
