Kerstkransjes met amandelschaafsel

Kerstkransjes met amandelschaafsel

Ratio 3.0 : 1
ca. 14 stuks
Ingrediënten voor het deeg:
75 gram amandelmeel
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)
30 gram boter
10 gram kokosolie
15 gram losgeklopt ei
enkele druppels amandel- of vanille essence

voor de garnering:
10 gram losgeklopt ei
12 gram geschaafde amandelen

* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).

Overige benodigdheden:
Mixkom, deegrol, eventueel een siliconen uitrol mat, plastic huishoudfolie, uitsteekvormpje kerstkransje, bakpapier

Bereidingswijze:
– smelt de boter met de kokosolie (maar niet ‘koken’). Laat deze hierna even afkoelen.
– meng amandelmeel, xanthaangom, poedervormige zoetstof.
– voeg het losgeklopte ei, de gesmolten boter / kokosolie en de essence toe.
– mix of kneed het mengsel tot een bal en laat deze enkele uren (of een dag) in de koelkast opstijven.
– verwarm de oven voor op 160 °C.
– leg een stuk plasticfolie over het deeg en rol deze met de deegroller uit tot een dikte van ca. ½ cm. Uitrollen op een siliconen uitrol mat gaat eenvoudiger.
– bestrooi het deeg met amandelschaafsel en rol hier licht over met de deegrol.
– steek met het uitsteekvormpje kerstkransjes uit.
– leg een stuk bakpapier op de bakplaat en verdeel hier de kerstkransjes over.
– bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei.
– bak de koekjes in 10 – 15 minuten lichtbruin en gaar.
– laat de kerstkransjes op de bakplaat afkoelen.

Dit recept bevat:
892 kcal
85.1 gram vet
22.2 gram eiwit
6.6 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1

100 gram kerstkransje met ratio 3.0 : 1 bevat:
558 kcal
53.2 gram vet
13.9 gram eiwit
4.1 gram koolhydraten

Per kerstkransje met ratio 3.0 : 1 (indien 14 kerstkransjes):
64 kcal
6.1 gram vet
1.6 gram eiwit
0.5 gram koolhydraten

Andere recepten

Disclaimer

De inhoud van de Matthews Friends Nederland en Vlaanderen (MF NL-VL) website is samengesteld door medische professionals, in samenwerking met ouders en patiënten die Ketogeen Dieet Therapie (KDT) volgen of gevolgd hebben.

De informatie op de site kan en mag niet gebruikt worden als vervanging van het advies en/of de behandeling die u krijgt van uw eigen medische team.

KDT vereist de expertise en begeleiding door een multidisciplinair team, MF NL-VL staat niet achter het zelfstandig opstarten van welke vorm van KDT dan ook zonder medische begeleiding. Wij raden dit ten zeerste af.

Zoals bij elke medische behandeling heeft KDT bijwerkingen, in het bijzonder wanneer ook medicatie wordt gebruikt en/of wanneer er sprake is van een complexe medische situatie.

Matthews Friends Nederland en Vlaanderen kan niet aansprakelijk worden gesteld indien deze waarschuwing wordt genegeerd.

Overleg ALTIJD eerst met uw EIGEN behandelteam voordat u iets verandert of toevoegt aan uw dieet