Paaskoekjes

Paaskoekjes

Ingrediënten Ratio 3: 1 Ratio 3.5 : 1
Aantal koekjes is afhankelijk van de grootte van het uitsteekvormpje!    
Amandelmeel 75 gram 75 gram
Xanthaangom * ½ afgestreken theelepel ½ afgestreken theelepel
Poedervormige zoetstof 30 gram 30 gram
Boter 30 gram 30 gram
Kokosolie 5 gram 15 gram
Ei, losgeklopt 15 gram 10 gram
Amandel- of vanille essence Enkele druppels Enkele druppels
Voedingswaarde van het totale recept  
Energie (kcal) 759 841
Vet (gram) 72.5 82
Eiwit (gram) 18.3 17.7
Koolhydraten (gram) 5.7 5.7
Voedingswaarde van 100 gram  
Energie (kcal) 542 601
Vet (gram) 51.8 58.6
Eiwit (gram) 13.1 12.6
Koolhydraten (gram) 4.1 4.1

* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).

Overige benodigdheden:
Mixkom, deegrol, eventueel een siliconen uitrol mat, plastic huishoudfolie, uitsteekvormpjes haasje, ei, bakpapier

Bereidingswijze:
– smelt de boter met de kokosolie (maar niet ‘koken’). Laat deze hierna even afkoelen.
– meng amandelmeel, xanthaangom, poedervormige zoetstof.
– voeg het losgeklopte ei, de gesmolten boter / kokosolie en de essence toe.
– mix of kneed het mengsel tot een bal en laat deze enkele uren (of een dag) in de koelkast opstijven.
– verwarm de oven voor op 160 °C.
– leg een stuk plasticfolie over het deeg en rol deze met de deegroller uit tot een dikte van ca. 3 mm. Uitrollen op een siliconen uitrol mat gaat eenvoudiger.
– steek koekjes uit met de verschillende uitsteekvormpje.
– leg een stuk bakpapier op de bakplaat en verdeel hier de koekjes over.
– bak de koekjes in 10 – 12 minuten lichtbruin en gaar. LET OP de koekjes worden snel bruin.
– laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.

Disclaimer

De inhoud van de Matthews Friends Nederland en Vlaanderen (MF NL-VL) website is samengesteld door medische professionals, in samenwerking met ouders en patiënten die Ketogeen Dieet Therapie (KDT) volgen of gevolgd hebben.

De informatie op de site kan en mag niet gebruikt worden als vervanging van het advies en/of de behandeling die u krijgt van uw eigen medische team.

KDT vereist de expertise en begeleiding door een multidisciplinair team, MF NL-VL staat niet achter het zelfstandig opstarten van welke vorm van KDT dan ook zonder medische begeleiding. Wij raden dit ten zeerste af.

Zoals bij elke medische behandeling heeft KDT bijwerkingen, in het bijzonder wanneer ook medicatie wordt gebruikt en/of wanneer er sprake is van een complexe medische situatie.

Matthews Friends Nederland en Vlaanderen kan niet aansprakelijk worden gesteld indien deze waarschuwing wordt genegeerd.

Overleg ALTIJD eerst met uw EIGEN behandelteam voordat u iets verandert of toevoegt aan uw dieet