Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1
aantal is afhankelijk van de grootte van het uitsteekvormpje
Ingrediënten:
75 gram amandelmeel
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)
30 gram boter
5 gram kokosolie
15 gram losgeklopt ei
enkele druppels amandel- of vanille essence
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Mixkom, deegrol, eventueel een siliconen uitrol mat, plastic huishoudfolie, uitsteekvormpjes haasje, ei, bakpapier
Bereidingswijze:
– smelt de boter met de kokosolie (maar niet ‘koken’). Laat deze hierna even afkoelen.
– meng amandelmeel, xanthaangom, poedervormige zoetstof.
– voeg het losgeklopte ei, de gesmolten boter / kokosolie en de essence toe.
– mix of kneed het mengsel tot een bal en laat deze enkele uren (of een dag) in de koelkast opstijven.
– verwarm de oven voor op 160 °C.
– leg een stuk plasticfolie over het deeg en rol deze met de deegroller uit tot een dikte van ca. 3 mm. Uitrollen op een siliconen uitrol mat gaat eenvoudiger.
– steek koekjes uit met de verschillende uitsteekvormpje.
– leg een stuk bakpapier op de bakplaat en verdeel hier de koekjes over.
– bak de koekjes in 10 – 12 minuten lichtbruin en gaar. LET OP de koekjes worden snel bruin.
– laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.
Dit recept van paaskoekjes met ratio 3.0 : 1 bevat:
759 kcal
72.5 gram vet
18.3 gram eiwit
5.7 gram koolhydraten
100 gram paaskoekjes met ratio 3.0 : 1 bevat:
542 kcal
51.8 gram vet
13.1 gram eiwit
4.1 gram koolhydraten
Voor ratio 3.5 : 1
Ingrediënten:
75 gram amandelmeel
½ afgestreken theelepel xanthaangom*
30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)
30 gram boter
15 gram kokosolie
10 gram losgeklopt ei
enkele druppels amandel- of vanille essence
Bereidingswijze:
Zoals boven beschreven
Dit recept van paaskoekjes met ratio 3.5 : 1 bevat:
841 kcal
82.0 gram vet
17.7 gram eiwit
5.7 gram koolhydraten
100 gram paaskoekjes met ratio 3.5 : 1 bevat:
601 kcal
58.6 gram vet
12.6 gram eiwit
4.1 gram koolhydraten
