Amandelcakeje met bramen
Ingrediënten voor 6 stuks Ratio 3.2 : 1 Ratio 3.5 : 1 Ratio 4.0 : 1 Ingrediënten voor de cakejes: Amandelmeel 60 gram 60 gram 60 gram Bakpoeder (Dr. Oetker) 1 gram 1 gram 1 gram Roomboter 60 gram 60 gram 60 gram Losgeklopt ei 60 gram 60 gram 60 gram Slagroom (35 gram vet/100 […]
Sneeuwballen
Ingrediënten 10 stuks Ratio 3.0 : 1 Ratio 3.5 : 1 Ratio 4.0 : 1 Ingrediënten voor de sneeuwballen: Mon Chou roomkaas 50 gram 50 gram 50 gram Water, koud 20 gram 20 gram 20 gram Amandelmeel 75 gram 75 gram 75 gram Bakpoeder (Dr. Oetker) 2 gram 2 gram 2 gram […]
Kerstballen versierd met crème
Ingrediënten(aantal is afhankelijk van de grootte van de bakvorm) Ratio 3.5 : 1 Ratio 4.0 : 1 Ingrediënten voor de kerstballen: Mon Chou roomkaas 50 gram 50 gram Water, koud 20 gram 20 gram Amandelmeel 75 gram 75 gram Bakpoeder (Dr. Oetker) 2 gram 2 gram Losgeklopt ei (op kamertemperatuur) 50 gram 50 […]
Halloween ‘vleermuis’ koekjes
(aantal is afhankelijk van de grootte van het uitsteekvormpje) Ingrediënten Ratio 3.0 : 1 Ratio 3.5 : 1 Amandelmeel 75 gram 75 gram Xanthaangom* ½ afgestreken theelepel ½ afgestreken theelepel Poedervormige zoetstof (bijv. (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) 30 gram 30 gram Roomboter op kamertemperatuur 30 gram 30 gram Kokosolie 5 gram 15 gram […]
Halloween cakeje
Ingrediënten 6 stuks Ratio 4.0 : 1 Ingrediënten voor het cakeje: Amandelmeel 60 gram Bakpoeder (Dr. Oetker) 2 gram Roomboter op kamertemperatuur 60 gram Losgeklopt ei 60 gram Slagroom (35 gram vet/100 gram) 60 gram Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderal Green) ± 10 gram Ingrediënten voor de garnering: Mascarpone 14 gram […]
Vet nodig: eiboter
Ingrediënten voor 100 gram Ratio 8.1 : 1 Roomboter 50 gram Eidooier 40 gram Zaanse mayonaise (80 gram vet/100 gram) 10 gram Zout, peper, selderijzout Naar smaak Kerriepoeder Naar smaak Voedingswaarde van 100 gram eiboter Energie (kcal) 587 Vet (gram) 61.8 Eiwit (gram) 6.9 Koolhydraten (gram) 0.7 Overige benodigdheden: Handmixer, kleine mixkom […]
Asperge met ei
Ingrediënten Ratio 3.0 : 1 Ratio 3.5 : 1 Geschilde witte asperges 170 gram 120 gram Gekookt ei 50 gram 50 gram Roomboter 25 gram 25 gram Aspergesaus (Knorr: 50 gram vet/100 gram) OF Hollandaisesaus (Knorr: 50 gram vet/100 gram) 40 gram 40 gram Zout, peterselie Naar smaak Naar smaak Voedingswaarde van het totale recept […]
Vanillecake met walnoten
Ingrediënten voor 14 plakken van ±39 gram Ratio 2.7 : 1 Roomboter 50 gram Roomkaas 125 gram Poedervormige zoetstof, Erythritol 50 gram Vanille extract 2 theelepels Eigeel 100 gram Walnoten, fijn gemalen 160 gram Bakpoeder 2 theelepels Zout Mespunt Eiwit 100 gram Voedingswaarde van het totale recept Energie (kcal) 2056 Vet (gram) 194.6 Eiwit […]
Halloween duivelsogen
Ingrediënten, 1 portie; 2 ‘ogen’ Ratio 3.5 : 1 Ratio 4.0 : 1 Gekookt ei 50 gram 50 gram Roomboter 17 gram 20 gram Zaanse mayonaise (80 gram vet/100 gram) 8 gram 10 gram Zout, peper Naar smaak Naar smaak Selderijzout, kerrie Naar smaak Naar smaak Zwarte olijf 2 gram 2 gram Tomatenketchup 2 gram […]
Omelet met champignons
Ingrediënten Ratio 3 : 1* Ratio 3.5 : 1** Ratio 4 : 1*** Champignons 40 gram 40 gram 35 gram Ei, geklopt 50 gram 50 gram 45 gram Slagroom (35 gram vet/100 ml) 15 gram 20 gram 25 gram (Zonnebloem)olie 15 gram 18 gram 19 gram Zout, eventueel Voedingswaarde van het totale […]
